Torrai

Cabernet riserva Piave D.O.C.

Territorio

Uve
Cabernet proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà
Ubicazione
Terreni adiacenti il Castello di San Salvatore.
Esposizione
Sud
Tipologia suolo
Tendenzialmente argilloso

Vendemmia

Resa per ettaro
80 q.li
Epoca di vendemmia
20 settembre - 10 ottobre

Cantina

Vinificazione
È un vino prodotto con uve da vendemmia tardiva.
Dopo le operazioni di pigia-diraspatura e quelle di fermentazione, con lunga macerazione a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni, avviene la fermentazione malolattica.
Il vino viene poi filtrato e posto all’affinamento.
Affinamento
In tonneaux da 5 ettolitri e botti grandi da 40 ettolitri per 24 mesi, successivamente in bottiglia da 8 a 12 mesi in caveau.

Dati analitici

Gradazione alcolica
13,5% vol.
Acidità
5 g/l

Degustazione

Proveniente dai vigneti adiacenti al Castello di San Salvatore, il vino si presenta di colore rosso rubino profondo dalle lievi sfumature granata.
Al naso si manifesta con gentili sentori di piccoli frutti di bosco, fusi con una nota vanigliata, balsamica e con il caratteristico profilo erbaceo dei vitigni di provenienza.
Al palato spiccano la componente tannica, la marcata freschezza, bilanciate da una polpa densa e calibrata e da una morbida alcolicità.
Vino dal carattere austero, asciutto, caldo, elegante ed armonico.
L’abbinamento per elezione rimanda a piatti importanti come brasati e carni in umido, arrosti di maiale, capretto, agnello e cacciagione.
Ideale con formaggi di lunga stagionatura a cui si accompagna per intensità aromatica e morbidezza.
Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 16-18°C.

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