Pinot Grigio

Delle Venezie D.O.C.

Territorio

Uve
Pinot Grigio in purezza.
Ubicazione
Colline trevigiane adiacenti la sponda sinistra del fiume Piave.
Esposizione
Sud
Tipologia suolo
Di medio impasto.

Vendemmia

Resa per ettaro
100q.li
Epoca di vendemmia
25 agosto - 5 settembre

Cantina

Vinificazione
Dopo che l’uva è stata pigiata, si effettua una crio-macerazione sulle bucce di mezza giornata a cui segue una pressatura soffice e successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio termo-condizionati alla temperatura controllata di 20°C.
Ultimata questa operazione, avviene la maturazione del vino sulla propria feccia nobile prima delle operazioni di imbottigliamento.
Grazie all’ausilio delle nuove tecnologie e di accorte e mirate operazioni di cantina, questo vino richiede un apporto minimo di solfiti, ben al di sotto delle soglie europee stabilite dalla normativa.
Affinamento
In bottiglia 1 mese.

Dati analitici

Gradazione alcolica
12,5% vol.
Acidità
5 g/l

Degustazione

È in assoluto uno dei vini italiani più venduti al mondo e deve la sua fama alla particolare piacevolezza ed alla sapida freschezza in grado di esaltare preparazioni culinarie di diversa natura.
Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino con tenue riflesso ramato, preludio delle sensazioni fruttate e piene che donerà all'assaggio.
Al naso i ricordi di pera ed ananas, adagiati su una base vegetale, si spandono in maniera estremamente calibrata e armonica.
Al gusto spicca su tutte le altre componenti un’acidità che fa da contraltare ad una buona struttura e ad una naturale morbidezza.
Caratteristiche, queste, che lo rendono un vino da beva di immediata piacevolezza.
Ottima la pulizia complessiva ed il suo ritorno retronasale.
Grazie alla sua freschezza e sapidità si abbina egregiamente con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei.
Anche le minestre e le zuppe particolarmente saporite vengono esaltate dalla sua presenza, così come i diversi pesci bolliti e
grigliati.
Da provare con i soufflé e le uova.
Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 8-10°C.

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