Cabernet

Piave D.O.C.

Territorio

Uve
Cabernet in più cloni, proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà.
Ubicazione
Grave a sinistra del fiume Piave.
Esposizione
Sud
Tipologia suolo
Tendenzialmente argilloso.

Vendemmia

Resa per ettaro
80q.li
Epoca di vendemmia
25 settembre - 10 ottobre

Cantina

Vinificazione
Dopo le operazioni di pigia-diraspatura e quelle di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni, avviene la fermentazione malolattica.
Il vino viene poi filtrato e posto all’affinamento.
Affinamento
Botti grandi da 100 ettolitri per un periodo che va da 12 a 18 mesi.
In bottiglia da 3 a 6 mesi.

Dati analitici

Gradazione alcolica
13% vol.
Acidità
5,5 g/l

Degustazione

La tradizione veneta legata alla storica varietà del Cabernet si ritrova appieno in questo vino. E già il colore ne è testimone: rosso rubino vinoso, pieno e lucente, assume sfumature tipicamente granate con il passare del tempo.
Al naso si palesa il classico sentore erbaceo seguito da un fresco rimando di lampone e da una particolare nota di violetta. Il gusto, asciutto e pieno, evidenzia un piacevole equilibrio tra componente tannica e morbidezze con un retrogusto dal frutto rotondo e calibrato.
In abbinamento è il classico vino da carne alla brace.
Ottimo anche con i ragù di carne e con i formaggi di media stagionatura.
Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 14-16°C.

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