Brut |
Extra Dry |
Millesimato |
Frizzante |
La Glera, principale vitigno del vino Prosecco, costituisce senza dubbio il “core business” della produzione vitivinicola dell’azienda Collalto. Ben 65 dei 150 ettari di proprietà sono infatti dedicati a questo nobile vitigno.
Collalto persegue uno stile di produzione dei suoi spumanti improntato sulla riconoscibilità del vitigno Glera, ed in modo particolare di quella proveniente della zona di Susegana, che rispetto alla Glera delle alte colline di Valdobbiadene (caratterizzata da intense note olfattive di erbe e fiori bianchi e da una maggiore nervosità acida al palato) presenta profumi più morbidi di frutta a pasta matura e un corpo naturalmente più rotondo e cremoso.
"Non vogliamo snaturare i nostri Prosecco DOCG con l’aggiunta di vitigni internazionali; -sostiene l’enologo Adriano Cenedese- i nostri Prosecco sono vinificati al 100% con uva Glera. La pienezza gustativa dei nostri spumanti non è da imputare all’esagerata presenza degli zuccheri, che non ci piace affatto, quanto piuttosto alla perfetta maturità delle uve con cui vengono prodotti e ad una attenta fermentazione in autoclave con lunga permanenza sui lieviti”
A partire da aprile 2010 tutti gli spumanti Prosecco Collalto si fregiano della D.O.C.G.
A quarant’anni dal riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (D.O.C. 1969), Conegliano Valdobbiadene, insieme alla piccola zona dei Colli Asolani, entra infatti a pieno titolo nella più alta classificazione italiana dei vini di qualità: la Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Il territorio è garanzia di Superiorità. Tutti i vini a D.O.C.G. riportano in primo piano sull’etichetta, il nome della Denominazione “Conegliano-Valdobbiadene” seguito da Prosecco Superiore, nel caso dello spumante.
La zona di produzione è quella storica, limitata ai 15 comuni collinari tra le due
capitali produttive di Conegliano-VaIdobbiadene; una dimensione che testimonia la preziosità del prodotto.
Come tradizione, il vino viene prodotto con un minimo dell’85% di uve del vitigno Glera (Prosecco) e, per un massimo del 15%, di uve Verdiso, Bianchetta, Perera, Glera lunga, varietà presenti da secoli nelle colline di Conegliano-Valdobbiadene. Per lo spumante, si possono utilizzare anche le uve Pinots e Chardonnay.
I Prosecco Collalto nascono esclusivamente dalle migliori produzioni di uva Glera vendemmiate nei vigneti di proprietà a Susegana.
