Allo scopo di costituire un archivio storico vivente dei vini prodotti dall’azienda agricola Conte Collalto, è stata ricavata nel corso del tempo nella parte più recondita e protetta della cantina a Susegana una sala contente una riserva di ben oltre 2000 bottiglie, una sorta di “antologia vivente” dei vini più interessanti prodotti dalla Conte Collalto nei decenni scorsi. I visitatori che percorrono i locali della cantina, giunti nel “caveau” delle vecchie bottiglie ne rimangono indubbiamente affascinati. Quest’enoteca della memoria si presta infine a rare e preziose degustazioni verticali dei più interessanti vini bianchi e rossi –in modo particolare delle riserve- che Collalto organizza periodicamente dietro precisa richiesta di clienti speciali e stampa di settore.